黎昭她泡最被低估的红茶

National Junior Tea Artist · Yichang Black Tea · 3 Years

黎昭泡宜红之前会问你一个问题："你喝过宜红吗？"百分之九十的人说没有。她说正常，"宜红是中国最被低估的红茶。明明是世界三大高香红茶之一，但没几个人知道。"

宜红产自湖北宜昌，和祁红、滇红一样是历史名茶。清末的时候宜红是出口主力，通过宜昌港运到欧洲。后来港口衰落，宜红也跟着没落了。黎昭说："现在宜昌当地的老茶农还有会做宜红的，但年轻人不学了。再过二十年可能就没了。"

她在宜昌武陵山区待过半年。那个地方海拔一千多米，山路弯弯绕绕，她坐了六个小时的大巴才到。到了之后发现茶厂在半山腰，没有路，要爬四十分钟的土坡。"我背着行李爬上去，到的时候腿在抖。茶农老板看着我笑，说'你来了就值，今年的宜红特别好'。"

宜红的特点是"冷后浑"——茶汤放凉之后会变浑浊，像加了牛奶一样。黎昭说这不是坏了，是茶里的茶黄素和咖啡碱在低温下结合形成的络合物。"你加热回去，它又变清了。这是好宜红的标志，不是所有红茶都有这个现象。"

在静心雅间做宜红专场时，她会让你喝完之后等三分钟，再闻杯底。那个冷香是宜红最迷人的地方——像橘子花，又像蜂蜜，淡淡的，要你主动去捕捉。"宜红不抢你的注意力，"她说，"你得去找它。找到之后你会觉得，这茶值。"