茶艺师

温如泡毛峰喜欢用盖碗，但她的盖碗是八十年代的老青花，碗沿磕了个小口。有人问她为什么不换一个，她说："这个口刚好卡住我的拇指，别的盖碗拿着不顺手。"

陶然泡台湾乌龙用闻香杯。先倒茶进闻香杯，再把品茗杯扣在上面翻过来，茶汤从闻香杯流进品茗杯。你喝完茶之后，她让你闻闻香杯——空杯里残留的香气，是这泡茶的精华。

顾盼点茶用茶筅。竹制的，七十根细齿，她握在手里快速前后刷动，茶汤表面泛起一层绵密的泡沫。她说："你看这个泡沫，越细越好。好的点茶，泡沫能维持十分钟不散。"

黎初点香不用电香炉。她用炭。一小块速燃炭埋在香灰里，上面放一小撮沉香粉，烟从香灰里慢慢渗出来，像雾。她说："电香炉温度不稳定，炭火温度恒定。差五十度，香的味道完全不一样。"

National Junior Tea Artist · Yichang Black Tea · 3 Years黎昭泡宜红之前会问你一个问题："你喝过宜红吗？"百分之九十的人说没有。她说正常，"宜红是中国最被低估的红茶。明明是世界三大高香红茶之一，但没几个人知道。"宜红产自湖北宜昌，和祁红、滇红一···

周棠是工作室唯一会做黄茶的人。不是泡黄茶，是做。从杀青到闷黄到干燥，整套工艺她自己上手。你说你想喝黄茶，全国能买到的地方不超过二十家，她是其中一家的茶艺师。

卫青鸾泡大红袍之前会烧一壶水，倒半杯放在你面前。"你先喝口白水，"她说，"把嘴里的味儿洗干净。一会儿喝茶的时候你才知道什么是大红袍的味道。"

卫青弹古琴给茶听。不是弹给人听，是弹给茶听。她说："你弹一首《流水》，再泡一杯茶，茶汤的味道会变柔。你觉得我在说玄学？你来试，我弹之前你喝一口，弹完你喝一口，你自己感觉。"

何音做企业茶礼有个规矩：不做包装。她说中国茶礼最大的问题就是包装比茶贵，"你花五百块买一盒茶礼，三百块是包装，两百块是茶。收礼的人拆完包装，茶不好喝，等于白送。我不做这种。"

何晚泡祁红之前会让你先闻干茶。她把茶叶拨在白瓷碟上，推到你鼻子底下："你闻，像什么？"有人说像花，有人说像蜜，有人说像苹果。她点头："都对。这就是祁门香，谁也说不清它到底像什么，但每个人都觉得闻到过。"

国家中级茶艺师 · 二十四节气茶 · 5年 商歌每个节气换一种茶。立春喝花茶，清明喝龙井，立夏喝绿茶，小暑喝白茶，立秋喝乌龙，霜降喝红茶，冬至煮普洱。她说："人跟着天走，茶跟着节气走。你三伏天喝熟普，那是自找上火。你冬至喝绿茶，那是自找胃寒

国家高级茶艺师 · 花茶拼配 · 5年江篱泡花茶的时候会哼歌。不是故意哼的，是手上忙起来嘴巴闲着，自己就出了声。有客人问她唱的什么，她愣了一下："啊？我唱歌了吗？"她学的是花茶拼配。不是那种把干花和茶叶混在一起就完事的水平，是真正在茉莉花茶的核心产区——福建福州，跟着···