云影茶室工作室

YUN YIN TEA HOUSE

雲 隱 茶 事

上海 · 徐汇区武康路391号 · 一九三二年花园洋房

一、缘起 · 半生烟火，一盏清茗

主理人林敬之，前香港中环投行合伙人。二〇〇八年金融海啸那一夜，他在湾仔一间老茶铺喝到一泡一九八〇年代的易武老生饼。茶汤入口的瞬间，他第一次理解了"苦尽甘来"四个字不是修辞。后来他用七年时间往返云南茶山，最终在武康路一栋一九三二年的花园洋房里落定"雲隱茶事"。

"做茶和做交易，本质上是一件事，都是在不确定性里寻找确定性。不同的是，茶不会骗你。" ——林敬之

从交易桌到茶台的距离

二〇〇八到二〇一五的七年间，林敬之走过易武、班章、冰岛、昔归、景迈。住过茶农家的木板房，跟着制茶师傅炒过青，也曾在勐海茶厂档案室翻看一九五〇年代的老茶票。这段经历最终化作雲隱茶事的底色：不卖故事，只卖茶本身。

七年间走过的五座茶山

• 易武 —— 古六大茶山之首，柔香之根
• 班章 —— 普洱之王，霸气与回甘并存
• 冰岛 —— 临沧之巅，冰糖甜韵
• 昔归 —— 忙麓山畔，澜沧江边的香
• 景迈 —— 千年古树园，兰香沉稳

二、空间 · 三十年代洋房里的当代茶寮

武康路三九一号，是一栋一九三二年的西班牙式花园洋房。林敬之请来日本建筑师隈研吾事务所的青年设计师山本一郎，遵循"修旧如旧、藏新于旧"的原则进行改造。三层洋房被划为三个语境：一楼"明堂"用作接待与零售，二楼"暗室"为六间独立茶席，三楼"半山"为主理人私茶空间。

选址：为什么是武康路

武康路不缺咖啡馆、不缺网红店，缺一间能让四十岁男人安静坐两个小时的茶室。这里的梧桐、老洋房、缓慢的车流，与茶的节奏天然合拍。林敬之看过思南公馆、巨鹿路、愚园路，最后在武康路一棵百年梧桐树下停下了脚步。

设计语言：黑铁、原木、青砖

整个空间只用三种主材：苏州旧青砖、福清黑花岗岩、未上漆的老榉木。墙上不挂画，茶汤就是最好的画。窗不做窗帘，让梧桐叶的影子直接落在茶席上，随光影移动。每一个细节都在做减法，直到剩下的都是必要之物。

三、茶品 · 一柜山河，半席春秋

六大茶类齐全，是雲隱茶事的底线。从福鼎白茶到安化黑茶，从西湖龙井到凤凰单丛，每一款都由林敬之亲自验过。茶柜里的每一饼茶，都贴着手写小卡，记录山头、年份、采摘节令、入库日期。

绿茶与白茶 · 清简之味

明前龙井来自狮峰山核心产区，白毫银针选自福鼎磻溪海拔六百米以上茶园。这两类茶适合午后独饮，汤色清亮，回甘干净。绿茶用玻璃杯，白茶用盖碗，水温八十度，不夺其清。

乌龙与红茶 · 层次之乐

武夷岩茶主推牛栏坑肉桂与慧苑老丛水仙；凤凰单丛与英德红茶轮番上架。岩茶的"岩骨花香"与红茶的"蜜糖薯香"，是老茶客最迷恋的两端。乌龙宜用工夫茶具，红茶可用紫砂，皆能泡出七八道仍有余韵。

普洱与黑茶 · 时间之味

老生茶、新熟茶、安化千两、六堡篓装，这是雲隱茶事真正的"压舱石"。主理人私藏一九五〇年代红印圆茶一饼，仅供三楼"半山"会员开汤。普洱用紫砂或建水紫陶，黑茶用粗陶煮饮，时间是唯一的配料。

—— 一柜茶，半部中国茶山志 ——

四、茶事 · 一席之间，万物归位

日常有"散席"与"定席"两种。散席随到随饮，定席需提前三日预约，由当值茶艺师依客人口味搭配三道茶。无论散席定席，皆不催、不劝、不解释，茶自己会说话。

晨茶会 · 每周三六点半至八点半

仅设六席，配明前龙井或白毫银针，佐苏式早茶四件。晨光透过梧桐叶落在茶席上，安静的人，干净的茶，这是雲隱最受欢迎的茶事，常常一周内约满。

雅集 · 每月最后一个周六

主题轮换：或武夷岩茶专场，或日本铁壶与普洱老茶的对话，或琴人与茶人合奏。雅集不收费，但需主理人或会员引荐。来者皆是同好，去者各得其所，这是雲隱的私语之夜。

五、茶道 · 不喧哗，不解释

雲隱的茶道，可以用四个字概括：止、观、待、送。这不是表演给客人看的仪式，而是茶艺师与客人之间一种默契的节奏。男人之间的话，往往不必说尽，留白比填满更难。

• 止客人入席，先止语一分钟，让心从马路上收回。
• 观茶艺师当面开汤，让客人看见每一道水温和出汤时间。
• 待好茶不催。茶艺师会判断何时续水、何时换茶，不让客人开口。
• 送离席时奉一袋当日茶样，附手写卡，记下客人喜好。

止而后能观，观而后能待，待而后能送。

六、周边 · 带走一片雲隱

茶器、茶食、文创，雲隱不堆砌商品，只与对的人合作。每一件物事，都对应一种茶的延伸。带走的不是纪念品，是一段茶事的余味。

茶器 · 手作之物

与景德镇陶艺家周武合作的手作盖碗，每一只都有匠人落款；与日本南部铁壶世家"御锅屋"合作的铁壶，需提前半年预定。器为茶役，不为收藏，这是雲隱选器的唯一标准。

茶食 · 苏式四件

茶食部分与苏式糕点老字号"黄天源"合作定制，按季节轮换：春有青团、夏有薄荷糕、秋有桂花糕、冬有猪油年糕。茶配食，食不夺茶，茶不压食。

文创 · 一本年谱

每年一本《雲隱茶事年谱》，由主理人亲笔撰写，记录这一年的茶、人、事。限量五百本，只赠不售。年谱不是宣传册，是雲隱给自己的备忘录，顺便让懂的人看见。