苏念，她用一壶铁观音让一桌陌生人成了朋友

国家中级茶艺师 · 擅长乌龙茶艺 · 8年从业

8

年从业

4

大茶类

1800+

杯奉客

第一次见苏念的人，很难把她和"茶艺师"联系起来。短发、爱笑、说话快，活脱脱一个互联网公司的产品经理。但当她坐到茶台前，拿起盖碗的那一刻，整个人会安静下来——那种安静不是装出来的，是手上有活儿之后自然沉淀的稳。

苏念是国家中级茶艺师，主攻乌龙茶艺，尤其擅长安溪铁观音的工夫泡法。她用的不是紫砂壶，而是一把白瓷盖碗。"盖碗泡乌龙，不吸味，你能喝到茶本来的样子。"她说这话时语气平淡，但你喝过她泡的铁观音就会明白——那种兰花香从鼻腔到喉头的层次感，确实是壶泡给不了的。

"茶桌上没有陌生人。你只要给一个人倒一杯茶，他就不是外人了。我见过太多人，进门时各看各的手机，三泡茶之后开始互相加微信。"

—— 苏念

她在开放式茶会区最吃得开。六人位的长条茶桌，她站在一头，左右手各执一壶，同时给两边出汤，动作行云流水。有次一场品鉴会来了六位互不相识的创业者，气氛一开始有点冷。苏念不急，先泡了一壶凤凰单丛，每人分了一杯，然后问了一句："你们觉得这茶像什么？"有人说像桂花，有人说像蜂蜜，有人沉默半天说像小时候奶奶家院子里的味道。话题就这么打开了，后来那六个人当场建了个群，约着下周一起来。

擅长茶类：铁观音、凤凰单丛、大红袍、台湾冻顶乌龙

冲泡风格：盖碗工夫泡，注重香气层次变化

适合场景：社交型茶会、多人品鉴、破冰场合

苏念对茶的理解很实在，不搞玄学。"有人问我喝茶能不能养生，我说你每天坐办公室十二个小时，喝什么茶都救不了你。但如果你愿意每周抽出一个小时，坐下来认真喝一壶茶，不看手机不谈工作，那一小时就是你最好的养生。"她泡茶的时候从不催客人喝，也不解释太多，就是安安静静地续水、出汤、分杯。用她的话说："茶自己会说话，我别抢它的戏。"

上个月有位做律师的客人来还茶具，顺口跟苏念说了一句："你泡的那个大红袍，我回去想了三天那个味道，没想明白是什么香。"苏念笑了："想不明白就对了，想明白了就该你泡茶了。"