绿茶、红茶、乌龙茶满大街都是，白茶这几年也火了，唯独黄茶，很多人连听都没听过，更别说喝过。黄茶明明是六大茶类之一，为什么这么冷门？是它不好喝，还是另有原因？

黄茶是什么

黄茶是六大茶类之一，工艺和绿茶很像，多了一道关键步骤——"闷黄"。杀青后用湿布或纸把茶叶闷起来，让它在湿热环境下轻微发酵，茶就变成了黄色，香气也更醇和。

代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。它的特点是"黄汤黄叶"，滋味比绿茶醇和，鲜爽中带一点甜润，刺激性更小。

为什么少见

最核心的原因是"闷黄"工艺难掌握。闷的时间短了，成了绿茶；闷过头了，就带焦味甚至烂味。这道工序全靠经验和手感，做不好就前功尽弃，产量低、成本高。

再加上黄茶主要产自湖南、四川、安徽等地，产区分散、宣传少，市场一直不大。很多茶厂宁可做走量的绿茶，也不愿碰难做的黄茶。

黄茶真的比绿茶好喝吗

说不上谁更好，但黄茶有自己的优点：经过闷黄，茶多酚氧化了一部分，茶汤更温和，苦涩感比绿茶轻，对肠胃更友好，胃不好的人喝黄茶比喝浓绿茶舒服。

香气上，黄茶比绿茶多了"闷香"，醇和悠长，不像绿茶那么张扬，是另一种清雅。喜欢绿茶又想少点刺激性的人，黄茶是很合适的替代。

想尝鲜买什么

入门推荐蒙顶黄芽或霍山黄芽，价格相对亲民，香气滋味也典型；君山银针名气最大但产量少、价格高，适合进阶品鉴。买黄茶认准"黄汤黄叶"，泡出来的汤色发黄、叶底发黄，才是正经黄茶。

喝腻了绿茶想换换口味，黄茶值得一试——它是夹在绿茶和红茶之间的"温和派"，懂的人不多，但懂的人都懂。

—— 少见不代表不好，闷黄闷出的醇和 ——