顾曼-她泡龙井只用玻璃杯

National Senior Tea Artist · Green Tea Specialist · 9 Years

顾曼泡龙井只用玻璃杯。她说你看不见茶叶在水里的样子，就等于没喝这杯茶。

9

YEARS

3

CORE REGIONS

2400+

CUPS SERVED

国家高级茶艺师，九年，专攻绿茶。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰，三个核心产区她都跑过。最久的一次在狮峰山待了四个月，跟一户茶农家吃住，每天凌晨四点上山采明前茶，下午跟着师傅在炒茶锅前站六个小时。手背被锅边的热气烫脱皮两次，她说这不算什么，"真正难的是火候，差五秒钟，一锅茶就从鲜爽变成焦苦。"

她泡绿茶有个习惯——先给你看干茶。抓一小撮放白瓷盘里，让你凑近闻。"你闻到什么？"有人说青草味，有人说板栗香，有人说像雨后的泥土。她不评价对错，只说："记住这个味道，等会儿泡开了你再闻，看变没变。"

她的冲泡参数（龙井为例）

水温 80°C · 茶水比 1:50 · 玻璃杯 · 上投法
第一泡 90秒出汤 · 第二泡 60秒 · 第三泡 45秒
她说："明前龙井最多泡三泡，第四泡不是不能喝，是不值得喝。"

在静心雅间做一对一品饮时，她会把灯调到最暗，只留茶台上方一盏。玻璃杯注水后，她让你盯着看。"你看那片叶子，慢慢立起来了。"确实有一两片茶叶在水里竖着，像水草。她说这不是所有龙井都能做到的，得是明前的嫩芽，等级够高才行。

有个做设计的客人第一次来，喝了三杯之后问她："为什么你泡的比我自己在家里泡的好喝那么多？我也是买的明前龙井。"顾曼问他在家怎么泡的，他说用刚烧开的水直接冲。她笑了一下："你那不叫泡茶，叫烫茶。龙井最怕烫，一烫就熟了，鲜味全没。"

她不爱讲茶文化那一套。有次一个客人问她"茶禅一味"是什么意思，她想了想说："我不懂禅，但我知道你喝到一杯好茶的时候，脑子里什么都不会想。这可能就是一味吧。"

每年清明前两周她会消失，手机关机，去狮峰山待着。回来的时候黑一圈，带两罐当年的明前新茶，说"今年的春味道回来了"。