冻顶乌龙和东方美人，台湾乌龙的两张名片

冻顶乌龙和东方美人，台湾乌龙的两张名片

台湾茶里，有两款乌龙茶名气最大、最有代表性：一款是冻顶乌龙，一款是东方美人。一个偏传统，一个很另类，风格迥异却都是台湾乌龙的名片。今天把这两款茶的来龙去脉和口感讲清楚。

冻顶乌龙：清香雅致的经典

冻顶乌龙产自台湾南投县鹿谷乡冻顶山，是台湾乌龙茶的经典代表。名字里的"冻顶"指海拔较高的山顶，因山间雾气重、气温低得名。

它属于轻度发酵的乌龙茶，工艺讲究"团揉"和"焙火"，做出来的茶叶是半球形颗粒，冲泡后汤色金黄，香气清雅带花香，滋味醇和甘甜，回甘明显。是很多台湾人日常喝的"口粮乌龙"。

东方美人：被小虫咬出来的甜

东方美人产自台湾新竹、苗栗等地，名字很特别，也叫"白毫乌龙""膨风茶"。它最大的特点，是茶叶要用一种叫"小绿叶蝉"的虫子叮咬过。

茶树被小绿叶蝉咬过后，会分泌特殊物质防御，反而让茶叶产生独特的蜜香和果香。这种茶只能靠天然虫咬，不能打农药，所以产量少、价格高。

东方美人干茶白毫显露、红黄绿相间，茶汤橙红明亮，喝起来蜜香浓郁，带一丝果香和熟果甜，几乎不苦涩，非常迷人。

两款怎么选

• 喜欢清香、淡雅、日常喝：选冻顶乌龙，性价比高、耐泡。

• 喜欢蜜香、果甜、有特色：选东方美人，独特但价格高。

• 第一次喝台湾茶：可以从冻顶乌龙入门，再进阶东方美人。

泡法也不一样

冻顶乌龙用九十度左右的水，盖碗或紫砂壶都行，快进快出。东方美人水温稍低一点，八十五到九十度，更能保留它的蜜香，也能多泡几道。

给新手的提醒

台湾乌龙工艺精细、风格多样，别用"一个味"来概括。冻顶喝的是清雅，东方美人喝的是蜜甜，两款各领风骚，都值得一试。买的时候认准正规渠道，正宗的东方美人尤其难得。

—— 一个清雅一个蜜甜，台湾茶的两副面孔 ——